Dar las aguas a un patio de 90m con zonas con terrazo poroso y otra con solera de hormigón

Tenemos un patio donde hay zonas que embalsa el agua y hay que amaestrarlo para que caiga a la rejilla de desagüe. Pero he recibido tres presupuestos y cada uno tiene una forma de hacer por lo que se refleja en el presupuesto.

Hay una zona con solera antigua de hormigón de 20 cm y el resto del patio está solado con una paqueta porosa parecida a las que ponen en las vías públicas.

Y las dudas son:

¿Se puede poner el gres cerámico sobre las antiguas baldosas habiendo amaestrado el suelo previamente?

Es aconsejable poner el gres sobre el mortero una vez amaestrados los suelos o primero amaestrar con el mortero y luego pegar con cemento cola?