Cómo puedo rebajar los Seguros Sociales?

Me gustaría saber si pago seguros sociales por trabajador contratado, ¿es decir si alguna semana no trabajan y no aviso a la asesoría sigo pagando seguros sociales por dicho trabajador? Por lo que para rebajar los seguros sociales si tengo 15 camareros dados de alta a 10 horas por semana lo mejor sería tener menos camareros dadoslo mejor sería tener menos camareros dado de alta, ¿correcto? O de alta, ¿correcto?