Exportar conservas de pescado a la UE

Estamos pensando en la posibilidad de emprender un proyecto, sería exportar conservas de pescado tipo gourmet a algunos países de la Unión Europea. Hemos contactado con la Cámara de Comercio, ICEX, algunos asesores pero hemos recibido información contradictoria referente a los requisitos. No sé por dónde más buscar! Estamos al principio, no hemos montado ni una SL ni nos hemos dado de alta como autónomos, primero necesitamos tener muy claro si se puede hacer. Nos preocupa sobre todo el asunto de los registros sanitarios, si el comprador también tiene que ser dado de alta como operador intracomunitario... Cosa que dudo, se trataría sobre todo de tiendas gourmet. Agradecería la ayuda de un asesor experto en estos temas de comercio exterior. No sé como decirlo de manera más elegante, pero desde luego no pedimos esta ayuda gratis, faltaría más.