¿Cómo se establecen las fiestas no recuperables en hostelería?

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¿Debo recuperar las horas de un festivo no trabajado?

Trabajo a 30 horas la semana como dependienta en una tienda de ropa. Este sábado 15 de agosto es festivo y no se trabaja, pero me han comentado que debo de recuperar esas horas no trabajadas durante la semana. ¿Debe considerarse como un festivo...
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Quiero cogerme vacaciones desde el viernes día 2 de Noviembre (el día anterior es festivo nacional), y no sé si se me contaría el día 1 como vacaciones disfrutadas, o si por el contrario se empezarían a contar desde el día 2... Mis vacaciones serian...
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Trabajo en un centro especial de empleo

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