Proyecto para montar asador de Pollos

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Pollo asado en asador industrial

Voy a montar un asador de pollos en Madrid y le estaría muy agradecido a la persona que me pueda orientar un poco en cuanto a la receta del pollo en máquina industrial. Hasta ahora sé lo básico pero no sé nada acerca de la salsa (cómo se hace) o los...
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¿Qué diferencia hay de tramites para abrir un negocio en un primer piso a un local a nivel de calle?

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