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(a) A partir de los datos de la tabla A-V, calcule el calor de vaporización del agua a 25ºC.
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Consumo de vapor de un proceso de cocción
Tengo un tanque de cocción de 1500 litros de agua, la cual debo calentar de 25 a 80ºC ( a través de un serpentín) para poder cocinar 300 kilos de jamones sumergidos en esta agua (en moldes de 5 kilos) durante 4 horas. Quiero saber como calculo el...
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