Ahumar y conservar carnes
Me gustaría poder ahumar carnes, que no se echen a perder ya que solo se calientan o pre-cosen, y si las coso bien se resecan.
Haber si me explico: cuando he ahumado costilla de cerdo esta se calienta y ya para cuendo se esta emfriando se empieza a apestar ya que queda como semi cruda. Y yo he visto carnes enchileanchadas, ahumadas y jugosas que duran semanas!
¿Cómo le hacen entonces con las piernas y costillas ahumadas que venden en los Supermercados?. . . ¿Conservadores?
Como le hago . . .
Haber si me explico: cuando he ahumado costilla de cerdo esta se calienta y ya para cuendo se esta emfriando se empieza a apestar ya que queda como semi cruda. Y yo he visto carnes enchileanchadas, ahumadas y jugosas que duran semanas!
¿Cómo le hacen entonces con las piernas y costillas ahumadas que venden en los Supermercados?. . . ¿Conservadores?
Como le hago . . .
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Respuesta de sichuan
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