Magdalenas chafadas
Me gustaría que alguien me diera una solución. He hecho magdalenas caseras dos veces, y las dos se me han chafado.
La primera vez creo que fue porque las sake pronto del horno (en cuanto pasaron los 20 minutos a 180º). Esta vez me he esperado 15 minutos para sacarlas, pero igualmente se han bajado.
No se si tendrá algo que ver, pero a las que le pongo chocolate, no se chafan.
La primera vez creo que fue porque las sake pronto del horno (en cuanto pasaron los 20 minutos a 180º). Esta vez me he esperado 15 minutos para sacarlas, pero igualmente se han bajado.
No se si tendrá algo que ver, pero a las que le pongo chocolate, no se chafan.
1 respuesta
Respuesta de pepelechef
1
Espero te sirva:
Primero debes tener en cuenta varias cosas:
1) Esta receta lleva dos técnicas de pastelería importantes:
a- El levado de masa
b- El horneado
2) El horno puede tener perdidas de calor por la puerta lo que afectaría la cocción
3) La receta que tienes no esta proporcionada.
4) El polvo de hornear o no lo estas usando o no esta activo, es decir esta viejo y ya no reacciona la masa a el.
Te paso la siguiente receta:
Ingredientes:
Manteca derretida 200 grs
Huevos 4 unidades
Azúcar 170 grs.
Pizca de sal 1
Miel 10 grs.
Polvo de hornear 5 grs.
Harina 180 grs.
Ralladura de limón la cascara de 1 limón
Esencia de vainilla o almendras 1 c de café
Preparación:
Blanqueamos con batidor los huevos con el azúcar ligándolos bien cuando esta de color beige claro incorporo la esencia y la ralladura de limón.
Incorporamos luego el polvo de hornear y la harina previamente tamizada y con una espadula de manera envolvente ligamos la preparación, luego colocamos la manteca derretida previamente no debe estar caliente... y por ultimo incorporamos la miel que para aflojarla si es necesario con 15 segundos segundos en el microondas bastará... Enmantecas tus moldes, los llenas con la premezcla y lo llevas a un horno a 180 grados ni más ni menos por un período de entre 12 y 15 minutos.
Espero que obtengas el resultado que buscas...
atentamente... Lecheff.
No me califiques aun si deseas seguir preguntando.
Primero debes tener en cuenta varias cosas:
1) Esta receta lleva dos técnicas de pastelería importantes:
a- El levado de masa
b- El horneado
2) El horno puede tener perdidas de calor por la puerta lo que afectaría la cocción
3) La receta que tienes no esta proporcionada.
4) El polvo de hornear o no lo estas usando o no esta activo, es decir esta viejo y ya no reacciona la masa a el.
Te paso la siguiente receta:
Ingredientes:
Manteca derretida 200 grs
Huevos 4 unidades
Azúcar 170 grs.
Pizca de sal 1
Miel 10 grs.
Polvo de hornear 5 grs.
Harina 180 grs.
Ralladura de limón la cascara de 1 limón
Esencia de vainilla o almendras 1 c de café
Preparación:
Blanqueamos con batidor los huevos con el azúcar ligándolos bien cuando esta de color beige claro incorporo la esencia y la ralladura de limón.
Incorporamos luego el polvo de hornear y la harina previamente tamizada y con una espadula de manera envolvente ligamos la preparación, luego colocamos la manteca derretida previamente no debe estar caliente... y por ultimo incorporamos la miel que para aflojarla si es necesario con 15 segundos segundos en el microondas bastará... Enmantecas tus moldes, los llenas con la premezcla y lo llevas a un horno a 180 grados ni más ni menos por un período de entre 12 y 15 minutos.
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Atentamente. Pepelechef
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