Alquiler de un loft y fianza en IVIMA

Estoy a punto de alquilar un loft y he pedido al propietario que deposite la fianza en el IVIMA (para poder beneficiar de la ayuda de la comunidad de Madrid en mi declaración a hacienda).
Me estoy dando cuenta que muchos lofts, al ser edificios construidos en zonas industriales, son considerados como "despachos profesionales" y no puede tener cédula de habitabilidad. Por lo tanto, no se puede alquilar como vivienda, ni depositar la fianza en el IVIMA.
Mi problema es el siguiente: he pagado una "reserva" de dos meses de fianza sin que el propietario me informara de este problema (y él si tenía conocimiento de este problema...). El propietario ya me ha dejado claro que no me devolverá mi fianza si al final no firmo el contrato.
Necesito saber si:
1. El propietario puede retener la fianza, sabiendo que el resguardo firmado no consta de ninguna cláusula de penalización y que el contrato no se firmaría por incumplimiento por su parte.
2. Si ve viable negociar una rebaja sobre el importe del alquiler a cambio de no declarar el alquiler en mi próxima declaración de hacienda.
3. Puedo denunciar el propietario ( o amenazarle en hacerlo) en el caso de que la cosa se ponga fea y que ni llegamos a ningún acuerdo ni me quiere devolver mi fianza.
Gracias.

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