Temperatura 307 SW

Tengo un Peugeot 307 SW HDI 110 cv, y tengo problemas con la temperatura.
Si voy por carretera en invierno la temperatura suele ir bien 80ºC, si entro en ciudad la temperatura sube más de 90ºC, pero si conecto el aire acondicionado esta se mantiene en 80-82ºC.
En verano si voy en carretera la temperatura se dispara casi 100ºC y en puertos tengo que bajar la velocidad por debajo de 120 Km y quitar el aa/cc. Ya que en una ocasión entro en zona roja.
Siempre el coche lleva un constante olor al agua del circuito cuando se sale. En ocasiones hay un olor fuerte como a goma quemada y es humillo que sale por donde la varilla del aceite.
He llevado varias veces el coche al taller por este motivo tanto en garantía, como en revisiones habituales y dicen que todo va perfecto y que no detectan ninguna anomalía, pero el problema persiste.