Cambiar puerta madera interior

Planteas varias cosas.
En efecto. Si compras las puertas y batientes sueltos(sin mecanizar). Las medidas de puerta son 211/203 (son siempre de 211, pero llevan un listón interior a 203, para poder cortarlas a esa altura) por 72,5 cm de ancho. (ó 62,5 cm ó 82 cm de ancho).
Si vas a un almacén especializado, donde te los vendan en sistema block (batientes y puerta montada, con herrajes colocados(bisagras, picaporte y chapa)). Puedes pedir medida especial de reforma(para cuando son reformas como la tuya). Les das tus medidas de luz, y ellos te adaptan el block a tu medida. (Tocan la puerta y lo montan todo a la medida que les des. (200x74)).
Aunque 200 de altura de luz es poca altura. Lo ideal sería que tocaras los premarcos por arriba y los dejaras, si puedes a 204,5 cm (203 puerta +1 batiente + 0,3 margen entre puerta y batiente).
Yo no me liaría a comprar batientes y puertas sueltas para mecanizarlas tú. Te costará mucho más trabajo... y tampoco es que sea muy caro comprarlo hecho(¿sale a unos 60? Mecanizar un block).
¿A lo de como cortarlo? Hay maquinaria especializada para ello(una sierra circular con unas guías que se coloca sobre el marco y se corta de una pasada). O también una sierra de lanza(pero no te la aconsejo... si es obra vieja, porque reventarás el yeso y habrás de repasar mucho, más luego.)
Pero, si es para hacértelo, tú mismo. Utiliza una caladora(con una sierra de dientes grandes(para desbastar madera)). Haces unos cortes cada 8 ó 10cm y de la profundidad que tengas que rebajar(1cm ó 2cm). (Cortes horizontales en las patas del marco y verticales en la parte de arriba) Y luego con un formón afilado y un martillo vas rebajando y cortando estos tacos que te han quedado. No se si me explico.
No importa que te pases cortando. Porque luego eso lo rellenas con espuma de poliuretano al colocar el block nuevo. Y lo cubre tod la tapeta que le pongas al final.
Puedes usar también cepillo eléctrico. Pero te cargarás las cuchillas, si tocas algún clavo.
Es entretenido de hacer, pero no cuesta mucho.
¿En cuánto a lo de rebajar por debajo la puerta si roza o por el grueso del parqué?
Debes colocar la puerta tumbada de lado. Levantarte un poco la parte de abajo con el pie. Y cortar con el cepillo. De arriba a abajo. Pero sin pasar abajo del todo(si sales, se te astillará la testa de abajo). Luego giras la puerta y rebajas la pestaña que te hayas dejado por abajo.
Espero haberte ayudado. Si no me he explicado bien oo no entiendes algo. Vuelve a preguntar, responderé encantado.