Si solo te pasara en un grifo sería el mezclador que esta dentro del grifo, pero siendo en toda la casa me hace pensar que:
1) La tubería de AC calienta la tubería de AF debido a mal aislamiento o mala separación. En este caso saldría solamente tibia e iría enfriándose. Poco probable.
Hay una comunicación entre las tuberías de agua caliente y fría. Falta algún antirretorno en la tubería de agua fría que hace que por ahí se meta el agua caliente cuando aumenta la presión. Cosa extraña que pase después de 3 años. Pero igual sí hay y está fallando ahora.
Puede que alguna válvula mezcladora esté funcionando mal.
Por eso necesitamos el esquema de la instalación,
Tenemos claro que tienes 3 colectores solares y un depósito de acumulación de 300l. Sistema forzado. Pero ¿qué tienes como elemento auxiliar para calentar el agua? Termo eléctrico, calentador de gas, caldera...
¿Dónde se realiza el intercambio entre el circuito primario Solar y el secundario?
¿Hay alguna válvula mezcladora? ¿Hay algún antiretorno?
Lo importante es saber si la tubería de agua fría que da suministro a la casa y que además suministra la instalación solar está protegida con antiretorno