Me imagino que nadie se va a atrever a contestarte esto porque es más un problema de electrónica que de energía solar, así que le voy a echar un par aver si te puedo ayudar... je je
Verás la complejidad de esta pregunta reside en 2 puntos:
1) Un panel fotovoltaico es en teoría, como una fuente de alimentación. Pero realmente el panel no es capaz de fijar una tensión ni una corriente.
Su comportamiento depende de la radiación solar y de la temperatura principalmente
http://www.monsolar.com/lanotattachments/download/file/id/453/store/1
En las curvas de la hoja 2 puedes ver como varía la tensión y la corriente dependiendo de estos factores.
Esto quiere decir que su tensión puede variar entre 18V a 75ºC hasta 26V a -20ºC con su punto de funcionamiento de máxima potencia a 17,4V
Y la corriente dependerá en gran medida de la radiación solar que reciba.
Tendrás que mirar las curvas de tu panel para saber tus valores.
2)Un motor de corriente continua de una bomba tan pequeña seguro que es un motor con escobillas. Si éste está diseñado para aceptar una corriente de menos de 1 amperio y le metes 2A las escobillas se queman fijo.
Seguramente no a la primera porque ese panel nunca dará los 30W ni los 2,5 Amperios por temas de rendimientos, eficiencia y demás.
Pero aquí la duda es cuanto aguanta el motor y eso yo no te lo sé decir
Funcionar funcionará!
Nunca he probado un convertidor de CC/CC (algo así)
http://www.lightinthebox.com/es/cc-3v-1-5v-6v-4-5v-9v-12v-7-5v-tablet-pc-cargador-de-coche-adaptador-12w-fuente-de-alimentacion-universal-para-el-coche_p1153831.html?currency=EUR&litb_from=paid_adwords_shopping&gclid=CI2rneeOrL4CFfMftAod5zkAbw
Porque verás, el panel de 12V realmente da 17V o por ahí, cuando lo conectas a una batería de 12V el circuito se equilibra pero aun así hay más tensión en el panel que en la batería y por eso la corriente fluye en sentido hacia esta última. Si el convertidor de tensión espera una entrada de tensión estable alrededor de los 12V, para luego convertirla a 1,5v 4v, 6v, o, 12v y lo que recibe es una tensión diferente, pues es fácil que no vaya muy bien y lo queme.
Lo que está claro es que limita la corriente a 1000mA 12V y por lo tanto no quemará la bomba. Valen poco dinero, si haces la prueba me lo dices.
Otra opción es un estabilizador de tensión que son circuitos electrónicos complejos, que valen más que el panel y la bomba juntos, así que no vale la pena.
Otra más barata es montar tu el circuito estabilizador con un diodo Zener de 12V y una o dos resistencias para limitar la corriente. Hay muchos por la web y te explican como diseñarlos. La pega es que consumen energía, aunque igual no te importa porque en tu caso vas sobrado.
Suerte con tu proyecto
Saludos. Jorge