Instalar un termo instantáneo

Tengo una tienda de alimentación y necesito instalar un lavamanos pequeño,
con agua caliente y fría accionado por
grifo de pedal, el agua caliente sería proporciopnada por un termo instantáneo
de 3,5 l., podría indicarme como sería su instalación y si el pedal sería de agua fría y caliente.
Solo dispongo de 35 o 37 ctm. De pared.
Una curiosidad como es el grifo que está sobre el lavamanos estaría siempre abierto o es un grifo especial.
Muy agaradecido de antemano.

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El pedal gedontologico solo abre y cierra, si tu lo que quieres es que te saque el agua mezclada tendrás que instalar un termostato para poder graduar la temperatura del agua, lo ideal para no gastarte un pastón y hacerlo más sencillo es montar un grifo con palanca gedontologica incorparada y con toma de fría y caliente y de esta forma anulas el pedal y el termostato que vale casi 200 euros, la instalación es muy sencilla solo tienes que conectar una entrada de agua fría al calentador y la salida del mismo ya es caliente, solo necesitas una toma de agua fría y un enchufe.
Gracias por tu respuesta pero quizás no te he entendido bien, pues no se si el grifo con palanca gedontologica incorporada es accionado con el pie,
ya que sanidad me prohíbe que toque con las manos el grifo.y otra cosa la salida del agua caliente a que temperatura está.
Sanidad te proibe tocarlo con las manos pero este tipo de grifos se accionan con el brazo... (están homologados pro sanidad) y la temperatura de salida del agua caliente directa es de unos 50 o 60 grados, es una barbaridad para ponerlo directo y tendrías que instalar un termostato.

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