Grifo de cocina

Buenos días,
Estoy poniendo una nueva instalación de agua caliente y frio que va desde la toma de agua principal y el termo, hasta el baño, pasando por la cocina.
El baño ya lo tengo casi completamente terminado, el problema lo tengo en la cocina, el grifo que tenemos ahí ahora es de pared, y las nuevas tuberías están descubiertas y van por arriba de la pared, cerca del techo.
Entonces no se como poner el grifo nuevo ya que el antiguo esta en la pared y no quiero quitarlo hasta que no este terminada la instalación por que necesitamos usar ese grifo.
Había pensado en poner un grifo encima de la pica doble que tenemos (donde ponemos los platos limpios y los que están para fregar. En medio, lo más cerca posible de la pared, poner un grifo normal, no de pared. Pero las tuberías vienen desde arriba y no podemos agujerear el mármol ni la pica... ¿Cómo podríamos hacerlo?
Gracias con antelación!