Para un motor sea cualquiera su uso, en este caso ventilador, para la alta velocidad se necesita mas potencia que para la baja velocidad, al tener mayor potencia consumirá o circulara mayor corriente y para soportar esta corriente se necesita un conductor mas grueso, al ser mas grueso tendrá menor resistencia, también a veces se combina este aspecto con el numero de vueltas de la bobina, pues puede darse el caso de tener el mismo calibre de conductor para las 2 velocidades pero una tendrá mas vueltas que la otra y para mismo calibre de conductor a mas vueltas mayor resistencia, te sugiero que le eches un vistazo a la ley de ohm que dice que la corriente en amperes (I) es el resultado de dividir el voltaje entre la resistencia en ohms, o también la corriente es el resultado de dividir la potencia en vatios (VA) o pudieras decir watts que viene siendo lo mismo pero en otras aplicaciones se usan un termino o el otro, entre el voltaje, estas formulas son mas exactas para corriente continua o directa, pues al tratar con corriente alterna entran otros factores dependiendo de si es monofásica, bifásica, trifacica, entra el factor de potencia etc. pero para fines prácticos si entiendes el comportamiento de electricidad usando las 2 formulas anteriores podrás entender como y porque de tienes mas velocidad, mas potencia, mas o menos amperes etc. espero no haberte enredado mas, pero ya sabes, lo que no entiendas lo vemos y tratare de no ampliarte la duda, si en un futuro quisieras ver otros aspectos no podríamos comunicar por este medio o por correo electronico