No termino de entender con exactitud lo que realmente necesitas, sin embargo, en la esperanza de que te pueda ser útil te envío una serie de enlaces que te podrán ayudar a obtener una idea muy clara acerca de todo lo relacionado con este tema.
En:
http://www.cec.uchile.cl/~roroman/cap_07/cap_07.htm encotrarás una completa descripción de ciclos y propiedades termodinámicas, particularmente interesanate para ti será el apartado dedicado al vapor del agua y sus propiedades.
Determinación experimental del vapor, pero fundamentalmente desde el punto de vista metereológico, con explicación de los metods empleads lo encontraras en:
http://www.geocities.com/silvia_larocca/Temas/Met17.htmEn este mismo sentido, a nivel elemental y muy intuitivo una universidad de Colombia presenta en
http://poseidon.unalmed.edu.co/Materias/mvvelez/observadores/pdf_talleres/humedad.pdf bastantes experimentos sencillos
En
http://www.ucm.es/info/termo/PDFS/practica13.pdf encontrarás un artículo que te explica como se estudia la dependenciade la presión del vapor de agua con la temperatura, es, en el fondo, un estudio detallado de la ecuación de Clasius Clapeiron.
Sobre programas encontrarás varios de ellos en
http://www.tecnun.es/asignaturas/termo/SOFTWARE/SoftTD.htm especialmente interesante para lo que deseas es engi_h20 y propagua.
Ojala haya podido ayudarte mejor esta vez.