Ganar volumen

Hola amigo, tenia un par de preguntas para hacerte. Mi objetivo es ganar fuerza y volumen. Tengo 23 años, peso unos 90 kg y mido 1,94:
1- Llevo como 3 meses en el gimnasio y voy 3 días por semana y para comenzar, ya que nunca fui a un gimnasio aunque siempre hice ejercicio, llevaba una rutina diaria que abarcaba todos los grupos de músculos a trabajar, realizando un ejercicio por grupo y unas 3 series de 10-12 repteciones por ejercicio. Me han recomendado que divida el trabajo en grupos de músculos como por ejemplo:
Lunes : Espalda, bíceps y abdominales.
Martes: Hombros, tríceps y abdominales.
Jueves: Pectoral y piernas y abdominales.
¿Esta bien una rutina así o en caso contrario recomiéndame alguna otra? ¿Y cuántos ejercicios, series y repeticiones debería hacer por grupo de musculo?
2- Tengo un problema en los hombros que me impide hacer determinados ejercicios. El problema es que los tengo muy proyectados hacia adelante. Para corregirlos trabajo los rotadores ademas de realizar unos estiramientos específicos. Este problema me impide realizar ejercicios tales como el remo al cuello con las manos separadas o junta, elevaciones verticales de los brazos, sentado con mancuernas... Hay algún otro ejercicio especifico para corregir este defecto o el trabajo de algún musculo o algo parecido... Si necesitas algún detalle más de mi problema puedo especificartelo en mi correo.
Espero tu respuesta gracias.