Rutina de principiante para volumen y dieta

Es probable que, llevando sólo un mes en el gimnasio, yo te hubiera puesto una rutina diferente; algo que te preparara para una rutina piramidal, más que la rutina piramidal propiamente dicha. En cuanto a la rutina que llevas ahora, cambiaría algunas cosas.
Pecho: pondría las aperturas al final, un press hay que hacerlo con la mayor frescura posible.
Bíceps: cambiaría el 21 por curl con cable, o concentrado. Me parecen más apropiados que el 21, en el cual nunca he tenido demasiada fe.
Espalda: cambiaría el pullover por remo con mancuerna, ya que el día anterior haces pecho y el pullover también lo utiliza.
Hombro: el press tras nuca lo metería al principio, después metería las elevaciones laterales y después las frontales; así están ordenados por su respectiva exigencia, y el peso que solemos utilizar en cada uno.
Jueves: saca los abdominales y los aeróbicos. Los aeróbicos pásalos a un día en el que no hagas pierna, igual que lo abdominales (los necesitas para estabilizar el cuerpo en determinados ejercicios de pierna, no conviene que estén cansados cuando les toque realizar esa función). Y tira primero pierna, después tríceps. Pierna necesita ser entrenada con la máxima frescura posible.
Al margen de esto, creo que realizas algún ejercicio/serie de más. Pero si descansas en condiciones y te acompaña la suerte, tardarás bastante en sobreentrenar (no sigas esta tabla durante más de 10 semanas). Ya te digo que yo preferiría quitar alguna serie, pero ya que las haces por lo menos asegúrate de aprovechar el fin de semana para desconectar por completo del gimnasio.
No hay que cambiar nada de tu alimentación, pero si hacer algo de trampa de vez en cuando. Al cuerpo le viene bien que lo sorpredan, y lo necesita para seguir creciendo. Una comida a la semana, come lo que realmente te apetezca.
Por ahora, es suficiente con que hagas estos pequeños ajustes.

Puedes hacerlo así también:
Lunes: Pecho
Martes: Espalda
Miércoles: Cardio
Jueves: Pierna Hombro
Viernes: Bíceps - Tríceps (en superserie; una serie de bíceps e inmediatamente otra de tríceps sin descansar)
O lo mismo pero el jueves pierna y añadir el hombro al viernes.
Sábado: cardio
Dominigo: Descanso (importante dejar siempre por lo menos un día de descanso)
Utilizar un día para bíceps y otro para tríceps es una tontería, el entreno de volumen se basa en la intensidad, cuando haces una sentadilla pones en funcionamiento cuádriceps, femoral, glúteos, abdominales, lumbares y en general todo el cuerpo se une para que tu puedas volver a lenvartarte; ahora haz un curl de bíceps, donde esta la intensidad, ¿el bíceps se cansara mucho pero en que medida afecta eso al cuerpo? El cuerpo ni se inmuta...
Tampoco alarges demasiado las sesiones. Tienen que durar entre 45 y 60 minutos, asique no te pases haciendo series, en culturismo "menos es más", ejercicios los que te puse en la primera respuesta, son básicos de un buen entrenamiento de volumen.
Ya que eres principiante acuérdate de cambiar la rutina cada tres meses más o menos, recuerda que el cuerpo se adapta a todo

Creo que me suena esa proteína pero no se muy bien todavía
Pero si es una proteína baja en grasa o que no tenga grasa es buena

Me parece una proteína genial. Continua con tus progresos.

¿Pero cómo vas a hacer 30 repeticiones si tu objetivo es la hipertrofia? Pocas repeticiones a mucho peso (no llegues tampoco al máximo peso) Y Sobretodo el tiempo bajo tensión es muy muy importante. Sobre la dieta y rutina, un 10 !

Yo no programaría una rutina dividida hasta el tercer mes de entrenamiento. En su lugar propondría una rutina de 5 días por semana donde se entrenen dos ejercicios multiarticulares por cada segmento corporal mayor en el rango de 50 - 60 por ciento de la máxima repetición.
La dieta puede estar bien o mal, dependiendo de tus objetivos (los cuales no mencionas).
Suerte