¿Cómo comer?

Hola de nuevo mimo!, tengo una duda que parece una tontería pero no logro encontrarlo por más que lo busco. Resulta que en las dietas de culturistas siempre se dice por ejemplo: a la hora de comer 200gr de arroz, o 200 gr de pasta... Pero realmente que es lo que hay que comer, ¿pesar 200 gr de arroz o pasta en crudo y luego comerlo ya hervido? O 200 gr de arroz o pasta ya hervida.
Gracias de nuevo! Saludos ;-)