Soy delgado y quiero ganar peso

Buenas. Me llamo Alberto. Vivo en madrid.
Soy un chico delgado de toda la vida. En mi familia somos así. Tengo 25 años, mido 1.75 más o menos y peso 56 kilos. Como mucho. Y de todo. La gente no se cree que pueda comer tanto y este así. Ahora tengo este peso porque he estado yendo al gimnasio desde mayo (2010). Cuando empecé estaba en 55.3 kg. Y al empezar agosto deje de ir al gimnasio por tema de vacaciones y pereza veraniega. Cuando lo deje pesaba más o menos 57 kg y ya he perdido volumen y peso desde entonces. Ahora quiero volver. Y quiero pedir consejo para hacer las cosas bien. He ido otras veces al gimnasio. Me apunto, me pongo en forma y gano kilos pero siempre llego a 57.3 kg y no paso de ahí.
Quiero ganar peso, y bastante. Ganar musculo y no me importaría ganar un poco de grasa. La normal que haya que tener. Si luego no me gusta supongo que podre quitármela sin mucho problema. Cuando estoy en época de trabajo llevo mejor los horarios. Hago desayuno con bollería (palmera de chocolate, napolitana, etc...) sobre las doce siempre me entra el hambre y la sacio con lo que sea, patatas, chetos, bollos, algún día sándwich... La comida bien. Como mucho y de todo. Merienda no suelo hacer porque es cuando voy al gimnasio, y con el estomago lleno no me gusta, creo que voy a vomitar si hago mucho esfuerzo. La cena también la cojo con hambre. Vamos que intento variar los alimentos de un día para otro. Ahora estoy comiendo arroz o pasta una vez al día cada día. Ese método me ha funcionado para ganar peso y estar fuerte al ir al gimnasio. Los días que había verduras de comer en mi casa, luego en el gimnasio estaba débil e incluso me mareaba y tenia que irme a casa. Necesito comer cosas consistentes.
He pensado en batidos y eso pero estoy perdido en ese tema. También querría saber que tipo de tabla de ejercicio seria la correcta. Yo voy cinco días a la semana casi siempre. Alguna vez falto pero poco. Y estoy una horita u hora y media entrenando. Cardio (10 min corriendo) deje de hacer porque vi que no ganaba peso, incluso lo perdía. Ademas paseo al perro dos veces al día y eso cuenta, y en el trabajo no estoy sentado todo el rato. Hago 3 series de 15 repeticiones y suelo ir al máximo de peso que pueda. Y también me gusta variar de peso porque me han dicho que así engañas al musculo y haces que no se detenga su crecimiento. Trabajo todo el cuerpo cada día.
El tema del sueño normal. Intento descansar, pero depende más de lo que me dejan descansar a mi. Menos de ocho horas nunca duermo.
Se que estoy escribiendo mucho, pero quiero dar todos los datos posibles porque me interesa mucho tener una opinión experta y los más ajustada a mi caso en concreto. Tengo ganas de comprobar si es posible que yo pueda engordar o voy a ser así hasta los 50 años cuando eche barriga. Me gustaría verme más grande y fuerte. Aunque sea solo por probar. También decir que soy un poco reacio a comer comida integral, verduras y eso. Creo que la comida de toda la vida es buena y más para engordar.
Gracias por la atención. Espero respuesta. Si quieres saber algo más, preguntame.