Periodo de carencia en hipoteca sin retrasos

Firme hipoteca con Ibercaja en 2004.Capital pendiente 83000 finalizando en 2029.Tengo 40 años,situación laboral estable desde antes de la compra,no tengo incidencias en el pago pero para ello use entre el 2006 y 2010 tarjetas,créditos rápidos ... Pues la cuota con la subidas de tipos llegaron a 700 €. Ahora pago 470 pero me ahogan las otras deudas.

Pedí información en el banco para solicitar un periodo de carencia de tres años.Supondría disponer de unos 12000 € con lo que saldaría el resto de deudas pero me dicen que solo conceden dos años de carencia y que conlleva gastos de notaria,gestión y comisiones muy elevados .La información la recibí de forma muy inconcreta y con muy poco interés .Si lo solicito deben informarme por escrito del estudio de mi caso? Que pasaría si habiéndome denegado la carencia tuviera problemas en el pago de las cuotas? Tengo alguna forma de presionar para que al menos me hagan un estudio y me expliquen con números si es viable o no?

gracias anticipadas por la respuesta