Clausulas al realizar una escritura

Estoy casado en bienes gananciales y quiero comprarme un piso con mi
mujer. El piso vale 350000 y yo aportare inicialmente 60000 euros y
ella nada, a la nueva vivienda.
La pregunta sería si a la hora de escriturar se puede poner una clausula anexa en donde refleje que yo tengo mas porcentaje que ella en la casa o sea yo tendría un 67 % y ella
un 33 % ? O directamente se puede poner en la escritura el tipo de porcentaje descrito anteriormente sin clausulas anexas.
Independientemente del porcentaje en la escritura la hipoteca la pagaríamos a medias o también se ha de pagar en relación a los porcentaje?.
Por ultimo, al no tener hijos y no creo que tengamos, el porcentaje mencionado
anteriormente me gustaría que se respetara cuando los dos falleciéramos
en igual proporción a mis sobrinos con respecto a sus sobrinos, que no
tengo relación, como tendría que hacerlo? Muchas gracias por todo