¿Cuáles son las obligaciones de un peón?

Trabajo en un almacen de madera estoy regido por el convenio de la industria de la madera de guipúzcoa y a parte por un convenio interno de la empresa. La cuestión es que en mi contrato tengo la categoría de peón y como las relaciones con la gerencia no son muy amigables pues no se si podría negarme a realizar ciertas tareas en la empresa como manejar maquinas de control numérico, usar un toro mecánico o atender a los clientes como un dependiente. Tanto en el convenio general de guipuzkoa como en el interno no aparecen las obligaciones de las categorías o si debería de haber realizado cursos para las realizaciones de estas tareas. Espero que me aclaréis estas dudas y gracias por adelantado.