¿Se puede modificar una escritura?

Mi hermano me ha comentado que un amigo suyo vende un piso, el piso tiene 150 m2 en total, que antiguamente era 2 viviendas de 75 m2, con escrituras separadas, actualmente también siguen separadas las escrituras, la persona que lo vende vende los dos pisos, a un buen precio, pero mi pregunta es la siguiente, puedo modificar las escrituras, ¿para qué uno de los pisos tenga algo más de tamaño y dejar el otro como un estudio para poder alquilarlo?, en el caso de que se pueda hacer que coste tendría esto.