Proyecto abrir Bar-Restaurante

Hola voy a realizar un proyecto para abrir un Bar-Restaurante y me gustaría saber que información es la primera que tengo que buscar y que me sea útil.
Muchas gracias.

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No entiendo muy bien a que se refiere con que va a realizar un proyecto para abrir un Bar- Restaurante: ¿Se refiere a que le han encargado el trabajo de realizar un proyecto de inversión para alguien que desea abrir un Bar-Restaurante o se refiere a que el que va a invertir es usted mismo?
Es un trabajo de universidad, en el que he elegido abrir un bar-restaurante... proyecto de inversión y creatividad para alguien que desea abrir un Bar-Restaurante.
De acuerdo,
Pues se tiene que preguntar: que forma jurídica elegir, cual es la inversión necesaria, que requisitos legales tiene que cumplir y hacer un estudio de su mercado, de cuantas ventas podría hacer, de los costes, a partir de que nivel de ventas llega al punto muerto, etc...

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