¿Qué son los kj/kcal en la alimentación?

Pues la verdad es que se podrían definir como la cantidad de energía que aporta cada alimento... pero sinceramente, es una idiotez ya que cada persona necesita según muchos factores, una cantidad de ingesta de energía diferente.
Si te soy sincero, es más un dato que se ha puesto de moda que no una variable científica.
No hace falta que lo tengas en cuenta... aunque es posible que tu dietista te proporcione este dato.
Si necesitas algo más ya lo sabes.