Dieta y ensaladas

Hola.
Viendo que te esmeras mucho respondiendo a las preguntas me he decidido a preguntarte y espero que me puedas ayudar.
He practicado ejercicio regularmente toda mi vida(fútbol, taekwondo, gimnasio(pesas, spinning), bici)y ahora, después de dos años casado, me encuentro que no estoy gordo ni mucho menos(mido 1,80, tengo 34años y andaré por los 75kg), pero lo cierto es que una vez que me casé dejé por completo el ejercicio(aparte de estar aburrido de la mayor parte)y me dediqué a trabajar, a salir de fiesta y a dormir. Resumen, podía presumir de tener un estómago muy firme y plano con 34 años y ahora tengo una tripita más que curiosa.
Que pasa, pues que me he decidido a ponerme mejor de lo que estoy y me he apuntado a la piscina.A la piscina a un curso de iniciación para adultos porque nadar lo que es nadar... Pero bueno, voy con muchas más ganas que a un(ya para mi) mi aburrido gimnasio.(Bueno, si a estas alturas no te dormiste ya con el rollazo ahí va la pregunta).
El caso es que era a ver si me podías dar una dieta lo más sencilla posible porque tengo visto algunas y utilizan comestibles no habituales(aparte de que soy muy raro comiendo, por ejemplo los quesitos que veo mucho que se utilizan no me gustan), y tanto yo como mi mujer de cocinillas no tenemos nada de nada.
Y otra preguntilla, a una ensalada le puedo echar todo el aceite, vinagre, y sal que quiera si estoy pensando en adelgazar. Como te dije soy muy raro comiendo, y es que si no me resultan muy sosas.
Bueno, perdón por este terrible tostón.
Gracias de antemano y un saludo.