Primero aclararte que la bebida de soja no es leche, es bebida de soja, no leche de soja ni similares... La leche es leche y la soja es soja =)
Puedes consumir bebida de soja, pero no estás tomando nada de lácteos (leche, yogur...). Por tanto, tienes un déficit de calcio. Yo cambiaría la bebida de soja del desayuno por un vaso de leche desnatada (enriquecido con calcio y vitamina D a poder ser), con las tostadas y un poco de aceite de oliva, y también puedes ponerle un poco de fiambre ligero (queso blanco desnatado, pechuga de pavo/pollo, jamón york, jamón serrano, lomo embuchado...) y la pieza de fruta.
Entiendo que por culpa del tiempo no puedas almorzar, pero deberías intentarlo, al menos llévate unos palillos integrales y un zumo, que es fácil de comer y rápido.
La comida está más o menos bien, debes procurar que siempre hayan hidratos de carbono (pasta, arroz, pan, patatas, legumbres...), un poco de proteína (carne/pescado/huevo) y una ración de verdura (ya sea cocinada, como la sopa que me dices, o cruda, como la ensalada), y una pieza de fruta.
En la merienda creo que también está el problemita. No por no tener tiempo, tienes que elegir alimentos inadecuados. Las chuches no son una buena merienda porque tienen grasas y mucho azúcar. Las galletas, intenta que sean integrales. Yo te recomendaría algo como el almuerzo: un yogur y una fruta, o los palillos y una fruta, o un sándwich con fiambre ligero y una fruta o yogur... Es ir combinando. Pero si quieres perder peso, no tomes chuches.
Para cenar, haces bien también, lo que te puede faltar es la proteína (carne/pescado/huevo). Toma en menos cantidad pasta, arroz, pan... un filete de carne, pescado o un huevo y una ración de verduras (sopas, cremas, a la plancha, al vapor, hervidas, al horno, etc.) y si te apetece una fruta.
Debes intentar cocinar con las técnicas más ligeras, como por ejemplo: la plancha, el vapor, hervido, papillote, horno, microondas, wok... Y evitar lo frito y lo empanado, porque tiene mucho aceite y mucha cantidad de grasa innecesaria. Por ejemplo, cuando te hagas tortilla, limita el aceite, es decir, pon el aceite suficiente para que no se pegue, más no. Puedes también comer huevos a la plancha en vez de fritos. Esto se hace poniendo un poco de aceite en una plancha, con un papel de cocina lo absorbes y esparces por la plancha, y cuando esté caliente añades el huevo.
Sí, puedes hacer todo tipo de ejercicios, pero para perder peso, lo recomendable es el ejercicio aeróbico (correr, bicicleta, elíptica, natación, etc). Si no puedes por falta de tiempo, ponte a caminar deprisa, mínimo unos 40 minutos.
El truco es saber planificarse, qué cosas hay que hacer en cada momento y así podrás sacar tiempo para ti y tu vida diaria. Inténtalo =)
Ya me dirás.