Jericallas

Las jericallas son una especie de natilla que son típicas del estado de Jalisco. Se preparan de la siguiente forma:
2 litros de leche
1/2 kilo de azúcar
Yemas las necesarias
Se pone a hervir la leche con el azúcar hasta que se reduzca a la mitad y déjala enfriar un poco. Por cada taza de leche que quede agrega 5 yemas y mezcla bien, se pone esta preparación en moldecitos y se ponen en baño María hasta que cuajen. Para que de seguro te queden mete un palillo o popote en el centro y debe salir limpio para saber que la jericalla esté en su punto. Si no quieres usar el baño maría utiliza el horno a 200 grados centígrados.

Empecemos por el principio.
Una jericalla es una especie de natilla, que se come a temperatura ambiente o fría, además de que es un postre típico mexicano. De todos modos ahí te va la receta:
1 litro de leche
8 huevos
Azúcar al gusto (te recomiendo como 1/2 taza a 3/4 de taza, pero de todos modos prueba)
Canela en rama al gusto
Primero hierves 3/4 de la leche (750 ml.) De 5 a 10 minutos con la canela y el azúcar. Con el resto de la leche (250 ml) se baten los 8 huevos. La leche ya hervida, se mezcla con los huevos con cuidado y moviendo constantemente. Pero la leche que herviste la debes colar, para no ponerle la nata a la jericalla.
Después pones la mezcla en pequeños moldes y lo horneas a baño maría durante 1 hora aproximadamente entre 150 a 200 grados o hasta que cuaje.
Lo dejas enfriar y lo metes al refri y ¡Listo!.
Espero haber resuelto tu duda y ya sabes, si tienes otra, con gusto te contesto. Bye
Atentamente: angeltony

Bluemaryx
Desde que me inscribí como "experto" en Todoexpertos, mi único interés fue y ha sido, servir y compartir. Como te dije, no tengo idea de los que son las Jericallkas, pero te ofrezco investigar. Hoy por la tarde salgo a la montana y estaré fuera un día y medio (sin conexión). Al regresar, miércoles, investigare y te daré una respuesta.
Ricardo51