Actividad pública reciente
Ha respondido en
Gastronomía
Jugo de carne Tipo Angus
Pues bien, el jugo de carne es eso, el jugo de carne. Se obtiene por la cocción de la carne en su propio jugo. Cada restaurante tiene su secreto, o su manera de hacer el jugo, hay algunos que hasta en polvo lo compran. En fin, pero creo que en ese...
Ha respondido en
Gastronomía
Varias dudas sobre restaurantes americanos, ruso, francés y los servícios cóctel, buffet y banquete
Pues bien, ciertamente hay muchos tipos de servicio en alimentos, estos dependen del tipo de restaurante, y del estilo, así como de los requerimientos en cada establecimiento. El cocktail es un servicio breve, a base principalmente de bocadillos...
Ha respondido en
Gastronomía
Información sobre funciones y responsabilidades de un chef y un floor steward en un restaurante
Pues bien, cada uno de esos puestos son muy importantesd dentro del funcionamiento de unrestaurante. Los puestos de steward son básicamente en cuestiones de mantenimiento, mientras que la mayora es en funciones de cocina. Funciones del chef steward:...
Ha respondido en
Gastronomía
Esferelzacion
Por desgracia desconozco donde puedas encontrar la sustancia. Te recomiendo que busques en el directorio alguna empresa que venda químicos para alimentos, y ahí puede que la consigas. Otro medio, pero este es un poco más caro, es que entres a la...
Ha respondido en
Gastronomía
Ayuda
El corte que mencionas es chiffonade. Este corte es básicamente una "juliana" o tiras finas, solo que este es especial para hojas. Se usa mucho para cortar hierbas de hoja como la albahaca. Consiste en apilar las hojas, y ya que tiene un grosor...
Ha respondido en
Gastronomía
Software para restaurants
Pues mira, la verdad no he tenido la oportunidad de bajar software para restaurantes, pero he visto algunos que podrían resultarte adecuados. Los puedes encontrar en la página www.softonic.com, también en www.download.com puedes encontrar algún...
Ha respondido en
Gastronomía
Receta con camarones
Pues primero que nada, los camarones precocidos se pueden preparar de mil maneras, el caso es que son precocidos, es decir ya están cocidos. Incluso si solo los quieres así crudos, te los puedes comer debido a que ya están cocinados. Puedes...
Ha respondido en
Gastronomía
Capuccino
Pues bien, si quieres hacer un capuccino de verdad, no tienes más que comprar buen café y sobre todo, una maquina cafetera para capuccino. No hay más. De otra manera podrías hacer intentos de capucccino pero no te saldrá tal y como debe, ya que las...
Ha respondido en
Gastronomía
Cocinita pibil
He visto la receta a la que te refieres, y se ve rica, aunque un poco cargada de especias. Aquí te tengo otra receta, esta es más simple que la de la página que viste: Cocinita pibil Ingredientes: - 1½ Kgs. De carne magra de cerdo - 90 grs. De pasta...
Ha respondido en
Gastronomía
Certificado h
La verdad no entiendo tu pregunta. ¿Qué quiere decir certificado h en los cuchillos? La verdad desconozco esa parte. ¿Acaso compraste un cuchillo y tiene esa etiqueta? Se supone que el certificado h es una certificación que otorga la secretaria de...
Ha respondido en
Gastronomía
Arte mukimono
Pues bien, para saber arte mukimono necesitas muchas cosas, ¿las conseguirás? Bueno, eso ya lo veras: Necesitas un cuchillo cheff, un cuchillo mondador, si puedes conseguir un juego de gurbias pequeñas para madera, mejor. Pero sobre todo necesitas...
Ha respondido en
Gastronomía
Col rizada
Pues bien, la col rizada es una col más grande que la col tradicional, de color verde fuerte, y como su nombre lo dice, rizada en sus hojas (se ven con bastantes pliegues y nervaduras, como si tuviera "chinos") Pues si hay algún soriana o superama, o...
Ha respondido en
Gastronomía
Me voy a estudiar a Veracruz en mayo y quier saber la mejor forma de encontrar trabajo allí.
Pues bien, primero, pues que bien que te diste cuenta que lo tuyo es la cocina. Hay varias cosas de las que debes estar consciente para entrar en esta profesión: es muy agotadora, alrededor de 8 a 10 horas de trabajo, y en muchos casos trabajo...
Ha respondido en
Gastronomía
¿Chiles rellenos?
Pues bien, técnicamente puedes rellenar los chiles con cualquier cosa que se te ocurra, aunque ahí te van algunas recetillas: - Toma 1 lata de atún, y escúrrela. Por otra parte pica jotimate, unos 4 medianos, 1/4 de cebolla y 2 dientes de ajo. En una...
Ha respondido en
Gastronomía
Salsa
Pues me agrada mucho que te hayas acercado a mi para preguntar. Comencemos. Para salsa verde te voy a dar algunas variantes: Salsa verde 1: 5-6 tomates verdes (llamados también tomatillo o miltomate) 2-3 chiles serranos 4-5 ramas de cilantro Un trozo...
Ha respondido en
Gastronomía
Espaguetis extraños
Pues bien, para este tipo de pasta puede irle bien muchas cosas. De manera sencilla, puedes simplemente cocerlos en agua y sal, aparte saltear en mantequilla 1/2 cebolla en aros, 2 dientes de ajo en láminas, 1/2 pimiento rojo cortado en tiras, y 1/2...
