Uruguayo en usa

Tienes una abuela española, por lo que la mejor opción es que podrías venir a España a trabajar de lo que quisieras. Si alguien te quiere contratar aquí, sea el trabajo que sea, el hecho de ser nieto de español es una garantía, ya que no tendrán en cuenta nunca en tu caso la situación del paro en España.
Una vez la empresa solicita tu permiso de trabajo y sale la resolución favorable, tú debes permanecer en Uruguay (o venir un máximo de 3 meses de turista)Cuando la empresa recoge la resolución, debe enviártela junto con el resguardo de solicitud para que tú pidas el visado. Una vez concedido, entras a España y ya puedes trabajar legalemnte, debiendo solicitar tu tarjeta en menos de un mes.
En caso de que no quisieras trabajar, si quieres que tu padre te reagrupe, no podrías por ser mayor de edad. Eso no ha cambiado. Sin embargo, si tu padre obtiene la nacionalidad española y tiene un DNI, puede solicitar tu reagrupación como hijo de ciudadano comunitario, aunque seas mayor de veintiún años, siempre que vivas a sus expensas (hay que probarlo)Tu padre, como hijo de española, puede solicitar ya su nacionalidad española (podía haberlo hecho incluso sin vivir en España, a través del consulado)
Este trámite puede durar cerca de dos años normalmente (siendo hijo quizá algo menos)
Otra opción para ti es venir como estudiante, pidiendo visado de estudiante en el consulado español de uruguay con la matricula de una universidad española o colegio oficial y una cuenta bancaria que pruebe que puedes mantenerte. También un seguro médico privado que cubra gastos de repatriación.
Como ves, hay varias posibilidades. Todo depende de lo que tuvieras pensado hacer. En cualquier caso, lo peor que puedes hacer es entrar en España y tratar de resolver aquí el problema de tu legalidad. Piénsalo bien, lo tienes mucho más fácil que la mayoría por ser nieto de español.
Para solicitar cualquier visado del tipo que sea puedes hacerlo desde el consulado español de Uruguay o desde el de USA, si es que vives ahí.