Fermentación maloláctica

Me gustaría saber, una vez "corrido" el vino, cuándo comienza la fermentación maloláctica y, cuándo y cómo sé que ha finalizado. También quisiera saber si es mejor que se produzca en una cántara de cristal o en una cuba de madera.
Muchísimas gracias por el interés mostrado.
Me gustaría que me contestase a
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La FML empieza de manera espontanea. Puedes acererarla sembrando bacterias lácticas y subiendo la temperatura de la tina. Un vino que haga la malolàctica en barrica no sera un vino tan lineal como el que lo ha echo en tina. La FML en barrica da lugar a un vino con más matices.
Esta pregunta fue contestada en fecha 19-10-05, por favor no olvide finalizar y puntuar la respuesta obtenida.

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