Haciendo vino en el colegio
Hola, mucho gusto! Quiero hacer vino casero con mis alumnos de secundaria en el laboratorio, y me gustaría una receta que sea fácil de hacer. Principalmente, lo que no se es cuanta uva comprar si queremos sacar unos 4 litros aprox. Gracias de antemano.
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Respuesta de aficionat
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Como el rendimiento se sitúa entre el 60 o 70%, yo compraría unos 10 kg de uva. Los prensáis, y como en la pruina de la uva ya hay levaduras autóctonas, estas iniciaran el proceso de frmentacion. Si compráis uva blanca, la fermentacions se realiza sin las pieles, si comprar uva negra, la fermentación se realiza con las pieles, pues la materia colorante del vino tinto se encuentra en las pieles y se tiene que hacer una maceración con ella para poder extraer el color que tendrá en vino tinto. Seria interesante poder controlar la temperatura de fermentación pasa que no sobrepase los 30ºC. Suerte.
