Refentar el vino
He elaborado vino esta cosecha y después del análisis en un laboratorio me han informado que tiene elevada la cantidad de azúcar(3,20), que si no me gusta un poco dulce lo que puedo hacer es una refermentación del vino con levadura.
Quisiera saber si es correcto y cómo hacer la refermentación
Quisiera saber si es correcto y cómo hacer la refermentación
1 respuesta
Respuesta de aficionat
1
Es vino tinto, y son 120 litros aproximadamente
No te preocupes. Dejalo tal como esta. Si lo encuentras dulce en boca (que lo dudo)puedes hacer cupage con otro vino. Pero yo lo dejaría tal como esta. Si siembrar levaduras para hacer otra fermentación correrás riesgo de subir la AVA. Utiliza SO2 y dejalo tal como esta.
En el labortorio también me dijeron que tiene una graduación alta (14,70) y tengo que bajar unos dos grados con 2 litros de agua por @ y añadir 6 g de tartárico por cada 2 litros de agua y después hacer la siembra de levaduas para fermentar.
Qué es AVA?
¿Qué cantidad de SO2?
Muchas gracias.
Qué es AVA?
¿Qué cantidad de SO2?
Muchas gracias.
Si quieres bajar la graduación, yo añadiría otro vino tinto pero de graduación inferior (depende del volumen de tu recipente). De sembrar levaduras, olvidalo. Tu vino ya esta bien.
AVA es la acidez volátil (vinagre)
SO2, echale 2 gramos.
AVA es la acidez volátil (vinagre)
SO2, echale 2 gramos.
