Apertura

Generalmente los vinos que se guardan por largo tempo generan algunos aromas que no corresponden a si mismo y se conocen como aromas de reducción, es decir debidos a la ausencia de oxigeno en la botella. Normalmente corresponden a ciertos aromas a huevo (ácido sulfhídrico) que son bastante desagradable. Para eliminarlos se sugiere la aireación de la botella por unn periodo moderado y en caso de que no seliminen una decantación, para eliminar de paso los depósitos que puedan haberse acumulado en el fondo de la botella, los que son en gran medida los que provocan estoso olores. Es entonces en los vinos de larga guarda (reservas o grandes reservas) los que deben ser aireados antes de consumirse, no obstate en vinos bastante jóvenes también pueden presentarse estos problemas, por lo que te recomiendo que pruebes los vinos antes de decidir cual airear o no. En el caso de los blancos generalmente no se recmienda una apertura anticipada por la perdida de aromas varietales y la oxidación que puede ocurrir al tenerlos demasiado tiempo abiertos.
Salud! Os