Blanco barrica
¿Qué diferencia hay entre un blanco fermentado en barrica, y un blanco criado en barrica?
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Respuesta de aficionat
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Un vino blanco fermentado en barrica, necesitará menos tiempo de barrica, ya que durante la fermentación, al desprenderse carbónico hay una mayor extracción de las propiedades de la barrica y no va a necesitar tanto tiempo como el que solo se cría en barrica. La fermentación en barrica, da mayor complejidad al vino, y se consigue un vino menos lineal que el fermentado en acero inoxidable.
El vino criado en barrica, se busca hacer una extracción de las propiedades de la barrica, ganando en estructura y complejidad, y en longevidad, pues va a ser un vino que se va a poder guardar en botella.
Resumen: son dos productos diferentes: en la fermentación en barrica tenemos el problema de cómo controlar la temperatura de fermentación (ya que a más temperatura, menos aromas) pero tendremos un vino con más matices.
En el vino criado en barrica tendremos el aporte de la barrica a nivel de aroma y boca.
Si tienes alguna duda, aquí estoy.
El vino criado en barrica, se busca hacer una extracción de las propiedades de la barrica, ganando en estructura y complejidad, y en longevidad, pues va a ser un vino que se va a poder guardar en botella.
Resumen: son dos productos diferentes: en la fermentación en barrica tenemos el problema de cómo controlar la temperatura de fermentación (ya que a más temperatura, menos aromas) pero tendremos un vino con más matices.
En el vino criado en barrica tendremos el aporte de la barrica a nivel de aroma y boca.
Si tienes alguna duda, aquí estoy.
