Lo mejor que te puedo recomendar son los manuales oficiales de Macromedia de ambos programas. Versión 5 para Flash y versión 4 para Dreamweaver.
Ambos manuales te enseñarán el manejo del programa, y con la imaginación y creatividad que puedas aportar, el trabajo sale adelante.
Respecto a Flash, lo mejor es abrir ejemplos y destriparlos para ver como están hechos y consultar lo que te parezca "curioso" en el manual.
Te paso los enlaces directos a los manuales oficiales:
FLASH 5 en castellano
http://download.macromedia.com/pub/flash/documentation/using_flash_5_es.ziphttp://download.macromedia.com/pub/flash/documentation/actionscript_ref_es.ziphttp://download.macromedia.com/pub/flash/documentation/flash_5_kb_shortcuts.zipDREAMWEAVER 4 en inglés
http://download.macromedia.com/pub/dreamweaver/documentation/dreamweaver4_tut.zipDREAMWEAVER 3 en castellano
http://download.macromedia.com/pub/dreamweaver/extend/dw3_using_es.zipEn esta dirección tienes información actualizada de manuales y tutoriales con ejemplos y ayudas para casi todos los programas de Macromedia. Todo está en castellano:
http://www.flash-es.netEcha un ojo también a esta otra -en castellano también- porque es excelente:
http://www.empaty.comEspero que encuentres algo de tu interés, seguro que si.