Encritadores de html

Se llaman "encriptadores". Estos programas, lo que hacen es codificar el código de modo que sea ilegible paa aquellos usuarios que el webmaster no desee que accedan a ellos, bien por ser claves de usuarios, bien por ser datos restringuidos.
Respecto a las otras preguntas que haces, te diré que MS-DOS integra un encriptador. Para saber cómo utilizarlo consulta en www.google.com o bien en www.lycos.es en el apartado de webbuilder, donde hay una serie de talleres que te explican ademas de como usarlo, muchos otros aspectos sobre la creación de páginas webs.
Si por el contrario no quieres usar esta herramienta de MS-DOS porque por ejemplo usas windows XP professional y no puedes acceder al sistema MS-DOS, en www.softonic.com podrás encontrar muchos programas de similares características. Lo único que debes hacer es poner en el buscador de esta web (esqina superior izquierda) encriptador o encriptador html y te saldrá una relación de programas que corresponden con la búsqueda que hiciste.
Hasta otra y espero haberte ayudado!