Múltiples monitores

Lo primero es tener dos tarjetas gráficas o bien, una del tipo "dual head", como no me has especificado cual tienes, tratemos las dos posibilidades:
Como hemos dicho, partamos de dos ideas, una conservando una tarjeta gráfica e incluyendo otra en un puerto PCI, y como se configura; y otra sustituyendo la tarjeta gráfica por una que tenga soporte para dos monitores, llamadas "dual head".
- Conservando tu tarjeta gráfica:
Para ello deberás adquirir otra tarjeta tipo PCI, te pongo un enlace donde en el primer cuadro puedes poner la que tienes y el s.o que utilizas y te indica con que tarjeta no tendrás ningún problema:
http://www.realtimesoft.com/multimon/search.asp
Te pongo otro enlace donde te explica como configurar esta opcion de AGP + PCI:
http://zdnet.terra.com.ar/sp/helptips/stories/guides/1,,8020552-3,00.html
Sustituyendo tu tarjeta gráfica .
En el mercado hay dos marcas que sobresalen en este aspecto, Matrox y ATI:
En el caso de MAtrox te puede interesar la Matrox Milenium G550, creo que tienen 32 mb, que te puede costar alrededor de 130 euros, te pongo el enlace de esta tarjeta:
http://www.matrox.com/mga/products/mill_g550/home.cfm
Y en ATI, esta la ATI Radeon 9000, que te puede costar unos 100 euros, esta tiene 128 mb de memoria. ( En principio esta es más potente, más memoria)
http://mirror.ati.com/products/radeon9000/radeon9000pro/index.html
Y ahora hablemos del windows 2000, para ello te aconsejo leer estos enlaces que te incluyo que pienso que te serán de mucha utilidad:
http://www.microsoft.com/latam/windowsxp/pro/biblioteca/planning/hardware/dualview.asp
http://www.pcworld.com.ve/n37/consejos/hardware.html
http://www.pcwla.com/pcwla2.nsf/ConsejosList/250284C660060BF680256CE1005D6A6C
Y este pdf sobre como configurar ene lc aso de tener una tarjeta nvidia tipo gforce:
http://es.nvidia.com/docs/lo/1637/SUPP/nView_spa.pdf
Y esto es todo lo que te puedo ayudar, espero que te haya sido de utilidad, quedo a tu disposición para futuras preguntas, no olvides cerrar esta pregunta.

Esto es posible y windows lo admite perfectamente pero necesitas conseguirte una tarjeta especial para esta función, ya que dos tarjetas de video no lo pueden hacer, o por lo menos a mi nunca me a funcionado y "créeme que lo eh intentado! la única forma de como pude logar esto fue adquiriendo una tarjeta especial para esta función, pero es algo costosa, en cualquier plaza de computacio la podrás encontrar, ronda al rededor de US$110 ( o 1200) pesos mexicanos, existen tarjetas de este tipo para dos, cuatro y hasta 8 monitores, sobre marcas no recuerdo pero se conocen como dual vga o múltiple vga, o simplemente pregunta por como tu sabes y preguntaste aquí.
Si tienes más dudas avisame, de lo contrario

SI tienes puerto agp comprate una trajeta que soporte múltiples monitores las ati por ejem.
Y no tendrías problemas