Depende. La calidad es importante, para la salud, y tambien para bajar, por ejemplo, una carne con grasa, no es tan bueno como carne magra, y ademas, tiene mas grasa, mas calorias. Las dos cosas importan, si bien si se mira desde un punto de vista, nada mas, es cierto, aun comiendo de mala calidad, pero pocas calorias, se puede bajar de peso : hubo quienes lo hicieron, si fue poco tiempo, no pasa nada, pero de continuar, si puede haber problemas, de ahi que se tiene que tener en cuenta calidad, por lo que recomiendo comer saludable, equilibrado, y a esto contesto : lo recomendado es variable, pero aprox, es 50% h. de carbono, resto mitad proteina, mitad grasa . Algunos se inclinan mas por proteina, otros dan para la grasa 35 y 15 para la proteina, etc. Pero mas o menos, esa asi, de todos modos, no hay muchos que puedan hacer un conteo exacto, a menos que trabaje en un laboratorio, y sea experto.
Los detalles o sea las recetas, eso tendra que calcular en base a lo que consumes, utiliza la informacion nutricional de lo que viene en envase, de lo que viene en paquetes, calcula en base al total y divide, etc. cuesta algo al principio, por que no es costumbre hacerlo, y hay profesionales que en la tv aconsejan no contar calorias, otros si lo hacen, no es tan dificil, desde años que se hace, en clinicas especializadas, etc pero cada cual puede armar su menu. Suerte.