Etiquetaje de los alimentos y salud.

El valor energetico se refiere a las calorias del producto, en realidad, son kilocalorias, de ahi que aparece en los envases, pero en lenguaje comun, nadie los llama asi, solo calorias, de igual modo, los hidratos de carbono serian glucidos y no hidratos, pero asi se los llamo desde que lo descubrieron. De modo que cuando veas kilocalorias, si bien no es correcto, se refieren a las calorias .

Los lipidos llamados comunmente grasas, son varios, las saturadas generalmente de origen animal, de las vegetales, como el aceite, hay insaturada como el aceite de oliva, poliinsaturada, como el aceite de canola, son mejores para la salud, que las demas, que tampoco son dañinas, si se las consume con moderacion, por supuesto esta el tema aceites grasos como el omega 3 y mucho mas, pero eso tendrias que verlo en algun manual de quimica, para el caso de una nutricion, algunos conceptos basicos son suficiente, por ej. es recomendado utilizar al menos, una tercera parte de grasa, de origen vegetal.

En la mayoria de alimentos hay hidratos de carbono, los simples, son los que tienen mas concentracion, el azucar es el valor maximo o la glucosa, ej. 100 gs de azucar, tiene 400 calorias, 100 de una fruta como pera, tiene solamente 50, por que en esos 100 gs hay poco de hidrato la mayoria es agua y fibra .Los hidratos simples, como azucar, pan blanco, harinas blancas, tortas, etc. tienen mucha caloria, poco valor alimenticio, no significa que se tenga que eliminar del todo.

La fibra alimentaria es importante en una alimentacion, ayuda a la eliminacion de heces, esto falta en lacteos, y poco y nada en alimentos con harinas refinadas, por ej., las frutas y verduras tienen mas, si te interesa saber, solo busca alguna lista de alimentos con mucha fibra, para tener una idea.

Las proteinas son necesarias como tambien los hidratos y las grasas, se recomienda mas o menos un 25% de la alimentacion, algunos nutricionistas opinan que 35, otros cuarenta, no se ponen de acuerdo, hay diferentes opiniones, lo cierto es que es un elemento necesario para reponer el tejido .

Tambien en los envases se menciona la cantidadad de sodio, por que la recomendacion diaria va mas o menos de dos a tres gramos, otros opinan que mas, pero muchas veces, se agrega sal a las comidas, y muchos productos, contienen mucha sal, como el pan blanco, galletitias aun las dulces, etc, de ahi que es importante que lo pongan tambien.

Espero haber aclarado un poco, al menos. Sds.

Mucha información para "digerir" ... verás todo lo que me comentas o lo que leo me sobrepasa, mejor dicho me supera ... antes de "exprimirte", aclárame una cosa, dicen que los productos dulces tienen muchas calorías, bien, correcto, supongo ... ¿entonces por qué desaconsejan tomar azúcar? ... Me refiero a que entre otras cosas dicen, he oído, que las calorías que da el azúcar son calorías "vacias", que no aportan nada ... ¿? ... Digo yo que si aportan calorías son calorías las aporte el azúcar o cualquier otro alimento ¿no?

No es tan complicado, es mejor lo que haces vos, que te interesas, que gente que ya paso los setenta y aun los ochenta, no sabe nada de nutrición : eso si, saben hacer buenas comidas, postres de todo hasta pizzas, pero ni idea de que es proteína, grasa, y así están. Hacelo de a poco, veras que no es tan difícil, además, no hace falta saber como un profesional, que si tiene que saber las dietas para diferentes tipo de pacientes.

Sobre el azúcar, es cierto, son calorías vacías, calorías tiene, de hecho se toma como base, el azúcar tiene 400 calorías, cada h. de c. tiene 4 calorías, de modo que como ves, es el más simple de los hidratos, puro hidrato, nada de vitamina, minerales, nada más que eso. En cambio el azúcar moreno, tiene algo más de valor nutritivo, lo mismo pasa con la harina blanca, no es caloría vacía por que algo de elemento nutritivo tiene, pero la integral, tiene mucho más. Que sean vacías, no significa que no aportan calorías, el alcohol también aporta, pero no aporta nada más que eso, espero que andes bien. Sds.

Continuando con el azúcar, vale no tiene vitaminas y por eso dicen que son calorías vacías, porque no aportan vitamina c, no aportan hierro ... bla bla bla ... ¿no?, pero si que aportan calorías, energía ¿no?. Eso creo que también es importante, si quiero vitamina c, me hago un zumo de naranja con azúcar y tengo vitamina c y la energía que me pueda dar el azúcar además de la que me pueda dar la naranja ¿no?, si quiero hierro, pues lentejas, espinacas o lo que sea ... ¿entonces el por qué hablan tan mal del azúcar? ¿Es más difícil de asimilar por el cuerpo o qué?

El azucar es un elemento simple, un hidrato simple, no tiene valor gran valor alimenticio, no es necesario su consumo para obtener energia, hay hidratos de carbono en casi todos los alimentos, el azucar tendria que consumirse solo un poquito, como endulzante, y preferentemente el azucar moreno, que si tiene algo de nutrientes. El azucar se asimila no mas dificil, sino mas rapido, pasa rapidamente a la sangre, y el exceso se acumula rapidamente en grasa. Sds.

Bien, entonces el problema, a parte que no aporta ninguna vitamina, es que pasa demasiado deprisa a la sangre, lo que no da tiempo a "eliminarlo" de otra manera, otros alimentos, ofreciendo también azúcar pasa más lentamente a la sangre, cosa que hace que se pueda eliminar, ¿es eso?