Eso es a gusto del contable y depende del control contable que quieras llevar sobre el pago de los alumnos. Como dices, se puede hacer de las dos formas. Solo voy a darte mi opinión:
Crear una subcuenta por alumno puede ser bastante tedioso si la academia tiene a muchos alumnos inscritos.
Yo desglosaría la cuenta (430) en varias subcuentas dependiendo de las oposiciones que se preparen en la academia. Por ejemplo:
Xx € (430.1)Alumnos Policía Nacional a Alumnos Policia Nacional (705.1) xx €
De este modo, el derecho de cobro es mucho más fácil de calcular cada mes. Solo tienes que contar el número de alumnos por clases, multiplicar por el precio y listo, todo metido en una misma cuenta.
Además, para llevar un control de qué alumno paga su deuda, llevaría un documento extracontable donde entre otros conceptos incluiría el nombre del alumno y el número de cuenta donde ha domiciliado el pago de la academia para así saber quién ha pagado y quién no ha pagado el mes, conciliando el cobro con el extracto bancario.
Esto es solo una idea, habrá mil formas de hacerlo.