Ya te entiendo.
Tu dispones de acometida tipo doble monofasica (2 fases y neutro), conectada a una red trifasica 4 hilos de 127/220V o a una red monofasica 3 hilos de 120/240V.
En el tablero de tu instalación, entre cualquier fase y el neutro tienes unos 127V y entre las 2 fases tienes unos 220V. En corriente alterna no se habla de negativo ni positivo.
En tu tablero los circuitos que utilizan una térmica (que es lo mismo que breaker) de 1 polo son los circuitos de uso común (alumbrado y tomas de corriente) a 120V, que utilizan una fase, neutro y tierra.
Pero también pueden haber circuitos que utilicen una térmica de 2 polos o doble, que protege 2 fases diferentes. Al haber 2 fases este tipo de circuito te permite tener 220V. El circuito se compone de 2 fases, tierra y puede o no llevar neutro, según necesidad.
Por otra parte, el hecho de que dispongas de 2 fases no necesariamente significa que debas utilizar cargas de 220V. Puedes tener dos fases y neutro aunque todo lo que tengas sea de 120V para utilizar una acometida con 3 cables más delgados en vez de 2 gruesos. Si necesitas 10000W a 127V, es mejor utilizar dos fases de 40A y 5000W cada una, que no utilizar una línea monofasica de 10000W y 80A.
Tu calentador / ducha utiliza 2 fases a 220V por que su consumo de electricidad es muy elevado, y lo mismo tambien pasa con otras cosas como un horno o un aire acondicionado grande.
Al utilizar 220V permite tener más potencia con hilos más delgados que a 220V.
En cambio, el alumbrado y otros usos de menor potencia usan 120V por seguridad.
Por ejemplo un circuito de 120V a 15A que es lo más común o 20A son:
P = V x I
127 x 15 = 1905W
127 x 20 = 2540W
En cambio a 220V:
220 x 20 = 4400W
Lo que si es incorrecto es que tu ducha se conecte a dos térmicas unipolares, debe utilizarse una doble o bipolar.
Me he extendido un poco, pero espero haber explicado bien las razones.