I. Hola Compañera, lamento la situación. Aunque no puedo responderle, sugiero denunciar esta irregularidad en la inspección laboral/de trabajo, una parte positiva de hacerlo, es que puede realizarse de manera anónima, como se explica en los siguientes enlaces.
http://www.rtve.es/alacarta/videos/aqui-hay-trabajo/aqht-buzon/4617191/
https://www.youtube.com/watch?v=gEvR6ewK5WA
Otra posibilidad, creo bien diferente, es plantear una conciliación laboral ante el SMAC (Servicio de mediación, arbitraje y conciliación) y si una vez hecho, la empresa no compareciera, instar una demanda ante el Juzgado de lo Social.
https://www.cuestioneslaborales.es/la-papeleta-de-conciliacion-laboral/
https://www.iberley.es/formularios/formulario-papeleta-conciliacion-smac-reclamacion-cantidad-12941
Según informan en varias páginas web que estuvimos viendo en esta página hace unos meses, en la actualidad estas prácticas son o deberían ser completamente punibles.
https://cincodias.elpais.com/cincodias/2016/12/19/economia/1482160109_631518.html
https://www.cuestioneslaborales.es/modificacion-sustancial-condiciones-trabajo/
https://www.vidalgalindo.com/puede-la-empresa-cambiar-el-horario-de-trabajo-unilateralmente/
Ojalá pueda responderle pronto alguien más preparado, paciencia y mucho ánimo.