Puedes hacerlo de varias formas, por ejemplo te comento 2:
1º/ La primera sería creando una expresión en una consulta, o en un cuadro de texto de tu formulario o por código VBA como ésta:
A) En una consulta:
NMedia: (Nz([N1];0)+Nz([N2];0)+Nz([N3];0)+Nz([N4];0)+Nz([N5];0))/(SiInm(EsNulo([N1]);0;1)+SiInm(EsNulo([N2]);0;1)+SiInm(EsNulo([N3]);0;1)+SiInm(EsNulo([N4]);0;1)+SiInm(EsNulo([N5]);0;1))
En un cuadro de texto de un formulario, en su origen de control:
=(Nz([N1];0)+Nz([N2];0)+Nz([N3];0)+Nz([N4];0)+Nz([N5];0))/(SiInm(EsNulo([N1]);0;1)+SiInm(EsNulo([N2]);0;1)+SiInm(EsNulo([N3]);0;1)+SiInm(EsNulo([N4]);0;1)+SiInm(EsNulo([N5]);0;1))
Por código:
Me.Media=(Nz([N1],0)+Nz([N2],0)+Nz([N3],0)+Nz([N4],0)+Nz([N5],0))/(IIF(IsNull([N1]),0,1)+IIF(IsNull([N2]),0,1)+IIF(IsNull([N3]),0,1)+IIF(IsNull([N4]),0,1)+IIF(IsNull([N5]),0,1))
2º/ La segunda (más "profesional") sería crear una función en un módulo VBA y usarla como cualquier función nativa de Access.
Por ejemplo, la función sería:
'---------------------------------------------------------------------------------------
' Procedimiento: fncMedia
' Autor : Sveinbjorn El Rojo
' Fecha : 13/02/2019
' Propósito : Devuelve la media de una matriz de valores pasada como parámetro
' En función de las necesidades, habrá que cambiar el tipo de datos de
' entrada y salida
'---------------------------------------------------------------------------------------
Public Function fncMedia(ParamArray Valores()) As Double
Dim i As Long
Dim numerador As Double
Dim divisor As Long
For i = 0 To UBound(Valores)
numerador = numerador + Nz(Valores(i))
divisor = divisor + IIf(IsNull(Valores(i)), 0, 1)
Next i
If divisor = 0 Then Exit Function
fncMedia = numerador / divisor
End Function
Y en una consulta la usarías:
NMedia: fncMedia([N1];[N2];[N3];[N4];[N5])
En el origen de control de un cuadro de texto:
=fncMedia([N1];[N2];[N3];[N4];[N5])
O por código:
Me.Media=fncMedia([N1],[N2],[N3],[N4],[N5])
Te dejo un ejemplo con ambas opciones: http://www.filebig.net/files/4BjkfuANWj
En la consulta con la expresión, te puse también el campo "Divisor" para que veas que realmente divide por los campos que tienen nota