Por lo general esto se debe a que el regulador de presión del gas está estropeado y da más presión de la nominal. Pruebe a ver si a pesar de esta incidencia calienta el agua cuando se abre un grifo.
Si el calentador es de butano y está instalado en paralelo con la cocina, puede probar a tener encendida la cocina durante el funcionamiento, a ser posible con el quemador más grande y a plena marcha; en estas condiciones suele funcionar correctamente.
Pero lo prudente es cambiar el regulador de gas, ya sea de butano o gas natural.