Si la regleta no es de calidad podría ser la causante del problema.
Cuando dices que has cambiado el diferencial por otro no sera que has instalado uno de 0, 300A (300mA) en lugar del que tenias de 0,030A (30mA). Si es asi vuelve inmediatamente a poner uno de 0,030A (30mA) pues en vivienda estan prohibidos los de 300mA y no te van a proteger.
Si como indicas has repartido los 5 circuitos entre dos diferenciales y sigues teniendo saltos me imagino que sera en uno solo de los dos diferenciales. Sube fotos de la instalacion del cuadro y de su cableado con los dos diferenciales instalados. Si solo te salta un diferencial de los dos ya puedes acotar mucho mas donde puedes tener el problema puesto que ahora ese diferencial solo atiende a dos/tres circuitos de los cinco existentes.
Cuando me refiero a pruebas del diferencial y medidas es algo mas que la basica de pulsar el boton de test. Los electricistas tenemos aparatos especiales que pueden medir la rampa de disparo, la correcta sensibilidad del dierencial y, en definitiva, su correcto funcionamiento. Tambien tenemos pinzas medidoras de fugas para detectar posibles fugas a tierra y medidores de aislamiento para comprobar el estado correcto de la instalacion de cableado. En fin se pueden ir haciendo pruebas de cambio o sustitucion de elementos a ciegas intentando dar con el problemao realizar medidas y buscar explicacion a los saltos.