Puede ser peligroso consumir vinagre sin pasteurizar, ¿Con la madre?
Entiendo que el vinagre por su acidez difícilmente puede contener bacterias nocivas para la salud. ¿Es igual de seguro si es sin pasteurizar y con la madre o puede tener algún riesgo?
4 respuestas
En el embarazo recomiendan siempre alimentos pasteurizados, y nada de huevos crudos etc...
Si es cierto que el vinagre es dañino para algunas bacterias como la E-coli pero no por eso es más saludable el vinagre sin pasteurizar dado que puede contener bacterias que sobrevivan al pH ácido del vinagre (2,5-3 unidades de pH) por tanto siempre es mejor en caso de embarazo donde una complicación bacteriana podría hacer que la medicación matara al bebe, no arriesgarse.
En caso de no estar embarazada, cada vinagre tiene sus ventajas, el pasteurizado es más seguro que no tenga bacterias, el que no lo esta es más natural y por tanto menos procesado. Pero tienes un riesgo mayor de desarrollar una salmonelosis o cualquier otra enfermedad bacteriana, aunque hoy en día con los antibióticos no debería ser complicada superarlo en caso de mala suerte.
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No puedo aportar mucho, pero recuerdo que en un pueblo vi cuando era chico, un recipiente con lo que vos llamas madre, yo no sabia que era, la sra. me explico algo que no recuerdo, lo que si recuerdo es que no presentaba al menos para ellos, para esa familia riesgo por que lo consumian, pero ante la duda, mejor averigua un poco mas.