¿Qué clase de comida y bebidas se servirían en un restaurante imaginario llamado "Crazy Croc"?

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¿Cuándo se hace un traspaso de negocio entre autónomos realmente que es lo que se está haciendo? Hay un autónomo que lo deja y quiero adquirir ese local para que me lo alquile el propietario (que no es el autónomo todavia actual). El autonomo actual...
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Me gustaría saber como funciona uina tienda de barrio, sobretodo el aspecto de los proveedores. No se si es el dueño de la tienda si va a comprar con su furgoneta a algún sitio (en tal caso ¿A dónde?) O si el proveedor va a repartir a la misma...
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Quisiera saber si alguien me puede ayudar para crear un asadorde pollos etc.., que papeles, licencias etc.
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